トーマスケラーはアメリカで最も珍重される料理人、レストラン経営者、料理人の本の作家です。 「Per Se」と「The French Laundry」で、彼が所有する2つの異なるレストランでミシュランの3つ星を同時に獲得した唯一のアメリカ人シェフです。ケラーは料理と料理のスキルの分野で若い頃に始まりました。実際、彼の料理への愛情は、フロリダの母親のレストランでシェフとして働いていたときに浮上しました。まもなく、彼はロードアイランドのさまざまなレストランでシェフの職に就き始め、そこで彼のメンターとフランスのマスターシェフであるローランドヘニンに会いました。ヘニンは彼に古典的なフランス料理について学ぶために必要なことをすべて教え、そしてそこからニューヨークに向けて出発し、フランスの高級レストランで運を試しました。彼はついに彼の最初の有名なレストラン「The French Laundry」で成功と認知を得ました-彼はそれで多くの名誉ある賞を受賞しました。その後、ケラーは次々と成功を収め、フランス料理のアメリカのスーパースターになりました。彼はまた料理本の作家でもあり、フランス料理のニュアンスをカバーする彼のさまざまなレストランでの彼の経験について本を書いています。
幼年期および幼少期
トーマスケラーは1955年10月14日にカリフォルニア州オーシャンサイドで生まれました。彼の料理のスキルは、おそらく彼の母親が自分自身でレストラン経営者であり、料理人が病気になったときに彼女のレストランでケラーを雇ったという事実から来ているのでしょう。
ケラーが少年だったときに彼の両親は離婚し、母親と一緒にフロリダ州パームビーチに引っ越しました。彼は10代の頃、パームビーチヨットクラブで食器洗い機として働き、次に料理人として働きました。
,キャリア
ケラーは、パームビーチヨットでの料理のプロとしての最初の仕事の後、料理への情熱を探りました。彼は後でそれをより真剣に取り上げ、レストランで料理人として働くためにロードアイランドに移動しました。
彼はすぐに、フランスのマスターシェフであるローランドエナンによって発見されました。彼は、デューンズクラブでスタッフの食事を作るように頼みました。テストに合格した後、エナンは彼を彼の翼の下に連れて行き、彼に古典的なフランス料理の基本を教えました。
ヘニンから高級ダイニングのニュアンスを学んだ後、ケラーはフロリダのさまざまなレストランに移り、ついにニューヨークの小さなフランス料理レストランラリヴで料理人として落ち着きました。
そこでケラーは彼の創造性を試す機会がありました。彼は肉を治すためにスモークハウスを建設し、地元の家畜供給者との関係を築き、彼をまだ訪れたガイド、ヘニンから内臓と内臓を調理することを学びました。
La Riveの買収に失敗した後、Kellerはニューヨークのミシュランの星付きレストランに移動し、その後パリに移動しました。彼は1984年にアメリカに戻り、ニューヨークのラリザーブでシェフとして働き始めました。
ケラーは1987年にラリザーブで3年間働いた後、自分のレストランをオープンすることを決定し、「Rakel」と名付けました。それは主にニューヨークのエリートクラスを提供した洗練された高価な新鮮な料理のレストランでした。
「Rakel」は長期的に財政的に失敗し、ニューヨークタイムズから2つ星のレビューのみを受け取りました。 1980年代の終わりまでに、ケラーは彼の料理スタイルを妥協し、ラケルをシンプルなビストロに変えなければなりませんでした。
「ラケル」に不満を抱いたケラーは、レストランをパートナーに任せ、ニューヨークのさまざまなレストランでコンサルタントとシェフの職に就きました。しかし、1992年、ケラーが独創的なアイデアに出会ったとき、事態は好転しました。
彼はレストランに改造されていたカリフォルニアの古いフランスのスチームランドリーに出くわしました。この場所を所有するために、彼はその場所を購入できるように投資家や友人から120万ドルを調達しました。
1994年、ケラーはようやく自分の夢のレストランを購入し、成功に向けて一生懸命働きました。その後数年間、彼のレストラン「The French Laundry」は、ジェームズビアード財団、ミシュランガイドなど多くの賞を受賞しました。
「フレンチランドリー」の成功を受けて、ケラーは1998年に弟のジョセフケラーと一緒に別のレストラン「ブション」をオープンしました。このレストランは、手頃な価格のフランスのビストロタイプの料理を提供するように設計されました。また、メインレストランの隣に「ブションベーカリー」をオープンしました。
現在、有名な料理人およびレストラン経営者として確立されたケラーは、彼の最初の料理本「The French Laundry Cookbook」を出版しました。クックブックオブザイヤー、ジュリアチャイルドの「ファーストクックブック」賞、デザイン賞の3つの国際料理専門家協会賞を受賞しました。
2004年、ニューヨークのタイムワーナーセンターコンプレックスに「Per Se」がオープンしました。ニューヨーカーの間ですぐにヒットし、「ザニューヨーカー」と「ニューヨークタイムズ」から熱狂的なレビューを得ました。
彼の最新のレストラン「アドホック」は2006年にカリフォルニアでオープンしました。ここでは、家庭料理を目的とした快適な料理を提供しています。当初は一時的なプロジェクトであることを意図していましたが、その人気のために、ケラーはそれを維持しました。
、 一緒受賞歴
ケラーは、料理の殿堂入りに加えて、「フランスのレギオン軍団のシヴァリエ」、「レストランマガジンの世界の生涯功績のトップ50レストラン」、「卓越したワインサービス賞」、ジェームスの「卓越したサービス賞」を受賞しています。ひげ財団
ケラーの人生で最も重要な仕事は、1994年に彼のフランスの高級レストラン「The French Laundry」を設立したことであると考えられています。その結果、彼は成功を収め、料理のキャリアをスタートさせました。
個人的な生活と遺産
2009年、ケラーは長年のガールフレンドであり、フランスのランドリーでローラ・カニンガムの元ゼネラルマネージャーに従事しました。
トリビア
ケラーの夢のプロジェクトは、ハンバーガーとワインの店を開くことです。
彼はボキューズドール米国チームの社長であり、2009年の候補者の採用とトレーニングを担当していました。
彼の他の料理本は、「ナパバレーへの食物恋人の仲間」、「プレッシャー：家庭での配偶者と臨時の料理」です。
彼はプロヴァンス風のオリーブオイルと赤ワイン酢を販売するために、1992年に当時のガールフレンドと一緒にEVO、Inc.と呼ばれる小さなオリーブオイル会社を設立しました。
彼は、「オマージュポイント」と呼ばれるレイノーの署名入りの白いリモージュ磁器食器のシリーズのマーケティングを開始しました。
速い事実
お誕生日：1955年10月14日
国籍：アメリカ人
有名：シェフアメリカ人男性
太陽記号： てんびん座
出身地：キャンプペンドルトン、オーシャンサイド、カリフォルニア州、アメリカ合衆国
として有名：アメリカ人シェフ＆レストラン経営者
家族：配偶者/元-：ローラカニンガム父親：エドワードケラー母：ベティケラー兄弟：ジョセフケラー米国州：カリフォルニアその他の事実賞：1996-ジェームズビアード財団からの最高のアメリカ人シェフカリフォルニア1997-ジェームズビアード財団からの優秀なシェフアメリカ1998- BonAppétitMagazine 1999-2004のChef of the Year-Mobil Travel Guide 2001のファイブスターアワード-TIME Magazine 2001のアメリカのベストシェフ-James Beard Foundation 2003のOutstanding Wine Service Award-James Beard Foundation 2003のOutstanding Service Award-Lifetimeレストランマガジンの世界のトップ50レストランから達成賞（フランスのランドリー）
