マーカス・サミュエルソンは、受賞歴のあるシェフ、レストラン経営者、料理本の著者、食品活動家、慈善家です。彼はニューヨーク市のハーレム地区で「レッドルースター」レストランを経営し、米国とスウェーデンでも他のいくつかのレストランを経営しています。サミュエルソンはエチオピアで生まれ、スウェーデンで育ち、ヨーロッパ中で訓練を受けました。彼が子供の頃、父親はアフリカの黒人シェフとして、レストラン業界でのキャリアを確立することは難しいと警告しました。一人のシェフが彼に自分の犬のために料理をするように強いました。彼は日常的にいくつかの異なる言語で侮辱されました。それでも彼は忍耐した。 「それらの障壁を打破するのが私の仕事でした」とサミュエルソン氏は「Associated Press」の最近の記事で述べました。 「移民である、アフリカから来ているなど、多くの障壁を抱えています。しかし、それは私に焦点と仕事の倫理を与えました。あなたはもう少し正確でなければなりません。」ニューヨークは都市が提供する多様性のために彼の心を捉えました。彼が妻を見つけた場所でもあります。 「ニューヨークはまるで故郷のように感じます。私はここで育ったような気がします」と彼はウェブサイトで述べています。彼はさまざまな食品についての知識を増やし、「Red Rooster」の料理は文化の融合を反映するのが大好きです。彼の食べ物への愛についてもっと知るには
アクエリアス男性幼年期および幼少期
サミュエルソンは1970年1月25日にエチオピアの田舎で「カッサフンツェギー」として生まれました。母親が結核で亡くなったとき、彼は2歳で孤児となりました。
Kassahunと彼の姉のFantayeも結核にかかっていました。しかし、幸いなことに、アン・マリーとレナート・サミュエルソンが兄弟を養子にし、スウェーデンのヨーテボリに連れて行ったとき、彼らは回復して家を見つけました。養子の両親はマーカスとリンダに名前を変え、養子のアンナと育ちました。
若いマーカスは子供時代が幸せでしたが、スウェーデンの小さな町で黒人の子供たちに投げつけられた人種差別は時々取ることが困難でした。彼はサッカーが好きだった。彼はまた、家族がスウェーデン沿岸のスモーゲンで夏を過ごしたとき、魚を捕まえ、食べ物を準備して保存するのが大好きでした。
マーカスとリンダの生物学上の父親は、サミュエルソンズの18人の半分の兄弟と一緒に彼の村に住んでいました。彼は2000年に生物学上の父親と再会し、エチオピアでそれらの半分の兄弟に会いました。彼はこれらの親族の教育を財政的に支援しています。
、ソウルキャリア
マーカス・サミュエルソンは、スウェーデンの祖母であるヘルガのそばで料理をすることを学びました。ヘルガは、ほとんどの人生で家事をしていた女性です。彼女の家庭的な特産品のいくつかは、ローストチキン、漬物野菜、リンゴンベリーとリンゴから作ったジャムでした。
イェーテボリの「料理研究所」を卒業した後、1989年にスイス、その後オーストリアとフランスで実習生として渡米しました。
ニューヨークのスウェーデン料理レストラン「アクアビット」は、1994年にサミュエルソンを弟子として雇い、エグゼクティブシェフになりました。彼の管理下で、レストランは数か月で「ニューヨークタイムズ」から3つ星を獲得しました。翌年、23歳で、彼は3つ星の評価を獲得した史上最年少のシェフでした。
徐々に、サミュエルソンはスカンジナビア料理の驚異的なものから、彼自身のルーツを深く掘り下げた料理の探検家へと進化しました。エチオピアを訪れたとき、彼はベルベルスパイスミックスと平らでスポンジ状のインジェラパンの作り方を学びました。結局、彼は「新しい料理の魂：アフリカの食べ物と味の発見」というタイトルのアフリカ料理についての料理本を書きました。
彼は2009年にバラクオバマ大統領の政権の最初の州の夕食のためのホワイトハウスのゲストシェフでした。夕食はインドの首相マンモハンシンを記念して、主にベジタリアンでした。サミュエルソンはホワイトハウスガーデンの野菜とハーブを使用し、赤レンズ豆のスープ、ローストポテト餃子、グリーンカレーエビなどの料理にインドの風味を呼び起こしました。
2010年にサミュエルソンは「FoodRepublic.com」を設立しました-「よく食べてよく飲んでスマートに暮らしたい人のためのウェブサイト」-そしてその年の12月に彼は彼自身のレストラン「Red Rooster」で折衷的なアメリカのルーツ料理に取り組みました。そして、階下の話しやすい「ジニーの晩Clubクラブ」。
2011年に「レッドルースター」で開催された資金調達イベントは、米国大統領バラクオバマによって飾られました。 「国民民主党」の宣伝のために組織されたチャリティーディナーがヒットし、150万ドルが集まりました。
2012年から、ホスピタリティの巨人「クラリオンホテル」に支えられたレストランの「キッチン＆テーブル」コンセプトに挑戦しました。アーランダ空港に最初のレストランを設立するのを手伝い、現在スウェーデンとノルウェーで進行中のプロジェクトに関与しています。
主な作品
有名なシェフは、批評家から高い評価を受けている数多くの料理本の著者でもあります。 「新しい料理の魂：アフリカの食べ物と味の発見」は、2007年の「ベストインターナショナルクックブック」で「ジェームズビアード賞」を受賞しました。
シェフはまた、「Aquavit and the New Scandinavian Cuisine」、「EnSmakresa med Marcus Samuelsson」、「New American Table」、「Off Duty：The Recipes I Home at Home」、「Street Food」も書いています。彼の回顧録「Yes、Chef：A Memoir」は、ベロニカチェンバーズとともに「James Beard Foundation」賞にノミネートされ、ニューヨークタイムズのベストセラーで紹介されました。
受賞歴
1999年、サミュエルソンは「ジェームズビアードのライジングスターシェフ賞」を受賞しました。
彼は2003年にニューヨーク市のベストシェフに指名されました。
2010年初頭、彼はBravoのテレビシリーズ「トップシェフマスター」に出場しました。彼はコンテストに勝ち、「ザタッププロジェクト」と呼ばれるユニセフの草の根の努力のために115,000ドルを獲得しました。
個人的な生活と遺産
サミュエルソンは、スウェーデンの「ウメア大学レストランと料理芸術」の「国際料理科学」の客員教授です。
彼は米国ユニセフ基金の大使であり、ニューヨーク市の「料理芸術によるキャリア」プログラムの理事を務めています。
彼は2009年にエチオピアのアディスアベバでプロモデルのゲート・ハイレと結婚した。サミュエルソンと同様、ハイレはエチオピアで生まれ、ヨーロッパで育った。彼らは、レッドルースターの近くにあるニューヨークのハーレム地区の復元されたブラウンストーンの家に住んでいます。
トリビア
若者としてのサミュエルソンの最初の愛はサッカーでしたが、彼の小さな身長のために、彼は高校にいたときにそれをあきらめなければなりませんでした。彼は料理と英語学習に専念することを決めました
速い事実
お誕生日：1970年1月25日
国籍：エチオピア
有名：マーカスサミュエルソンシェフによる引用
太陽記号： 水瓶座
別名：Marcus 'Joar' Samuelsson
生まれ：アディスアベバ
として有名：シェフ
家族：配偶者/元-：マヤハイレ（2009年生まれ）父親：レナルトサミュエルソン母：アンマリーサミュエルソン子供：ゾーイサミュエルソンその他の事実教育：アメリカ料理協会
